Jobul de ospatar poate parea unul usor, privit de afara. Insa putini stiu ca meseria lor devine brusc una destul de grea, din cauza clientilor pretentiosi. Un ospatar reprezinta interfata unui restaurant. Pentru ca un restaurant sa fie cunoscut ca unul cu o servire ireprosabila si impecabila, el are nevoie de niste chelneri care stiu sa serveasca si sa comunice cu clientul. Pe de o parte, si clientul trebuia sa tina cont de niste lucruri. Nu tot ceea ce se petrece intr-un astfel de local se datoreaza ospatarului.

Chelnerul este tot timpul ocupat. Cu exceptia catorva chelneri lenesi, cei mai multi dintre ei indeplinesc mai multe sarcini. Intotdeauna ei muncesc in plus, iar managerii se intreaba constant de ce nu reusesc sa termine la timp ce au de facut. In cazul in care comanda ajunge mai tarziu cu 5 minute, nu este pentru ca ospatarul are ceva personal cu tine. E foarte probabil ca el sa fi sters niste pahare sau sa fi servit la o alta masa sau chiar sa manance ceva pe fuga, in loc sa manance in pauza de masa.

Daca restaurantul e plin, nu te astepta sa primesti aceeasi atentie ca si cand ar fi gol. Ospatarii doresc ca cei care vin in restaurant sa aiba parte de aceeasi atentie si servire impecabila pe tot parcursul sederii lor in local. Insa, in situatii extraordinare, cand restaurantul este plin, clientii trebuie sa inteleaga ca atentia chelnerilor trebuie sa fie impartita.

Nu da vina pe chelneri pentru preturi. Ospatarii nu sunt cei care aleg preturile pentru bauturi si preparate. Chiar daca in unele meniuri nu sunt trecute listele de preturi, chelnerii nu sunt obligati sa te atentioneze cu privire la acest lucru, decat daca tu ii vei intreba. Odata consumata comanda, tu ca si client, trebuie sa o platesti, indiferent de nivelul de satisfactie.